Ch de Gaure Limoux “Campagne” 100% Chardonnay 2021
€ 14.45Vanaf 12 stuks €13.13
| Type | Witte wijn |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Regionale Wijnen |
| Appellatie | Limoux |
| Wijndomein | Chateau De Gaure |
| Biowijn | Ja |
| Druif | chardonnay |
| Jaar | 2021 |
| Volume | 0,750 |
| Draaistop | Nee |
Hier zijn de druiven afkomstig van een perceel van 15 ha, dat als één geheel gelegen is rond het dorpje Campagne sur Aude en als het ware genesteld langs de vallei van de Aude, beschut tegen de wind afkomstig uit het beginnende reliëf van de Pyreneeën. Deze uitzonderlijke terroir is gelegen tussen 300 en 500 meter hoogte en bestaat voornamelijk uit rode klei. Het klimaat wordt bepaald door een mediterrane en oceanische invloed. De typiciteit van de bodem verleent aan deze Chardonnay een complex, rijk en spannend karakter.
De druiven ondergaan na de oogst een gisting op lage temperatuur op hun eigen, natuurlijke gisten. Er wordt een zo laag mogelijke dosering sulfiet gebruikt en niet gefilterd voor botteling, om er op deze manier voor te zorgen dat alle smaak en geur in de wijn zo goed mogelijk tot zijn recht komt. Een mooie heldergele kleur getuigt meteen van het levendig karakter dat we van deze Chardonnay mogen verwachten. De neus wordt gemarkeerd door noties van citrus en kweepeer. In de mond wordt de smaak gedragen door een mooie frisheid en proeven we een aangename spanning. Verder proeft deze wijn ook zacht en vol, vet, complex, krachtig en tegelijk mineraal. Krachtige droge witte wijn. Dit is ongetwijfeld een heerlijke Chardonnay van een hoge kwaliteit! Een fijne combinatie met gerookte zalm, volle visgerechten en kipgerechten.
Chateau De Gaure
“ Mes mains racontent mes vignes et mes toiles, je suis enraciné dans Gaure, dans cette terre nourricière qui a déjà 1000 ans d’histoires qu’elle garde secrètement en elle. Mon vin m’exprime cette magie, cette petite musique sans fin, au creux de mon oreille, chuchotée par Père qui me guide vers ces gestes innés et ancestraux. ” Pierre Fabre
Begin jaren 2000 werd Pierre Fabre, afkomstig uit een wijnbouwers familie met reeds vijf generaties ervaring, helemaal gecharmeerd door de magie en de geschiedenis van Château de Gaure. De oorsprong van dit domein gaat helemaal terug tot de Romeinse tijd (1e eeuw). Wanneer Pierre Fabre in 2005 met veel passie aan zijn wijnbouwersavontuur begon, koos hij meteen voor een biologische aanpak. Sinds 2018 werd beslist om nog een stapje verder te gaan door de conversie in te zetten naar de biodynamische wijnbouw. Deze natuurlijke aanpak was een logische keuze, gezien de unieke biodiversiteit en authenticiteit van deze bijzondere plek. Het respect voor de natuur is torenhoog en dit weerspiegelt zich in de kwaliteit van de wijnen, die stuk voor stuk de typiciteit van elk terroir laten spreken.
In het verlengde van deze logica, besteedt Pierre heel veel zorg aan zijn terroir, geeft hij de wijnstokken rustig de tijd om zich aan hun bodem aan te passen en bevordert hij lage rendementen. In combinatie met de diversiteit van de bodem, staat deze werkwijze hem toe om wijnen te cultiveren met een krachtig aroma en een uniek profiel.