Château de Gaure AOP Limoux Blanc 2021

“ Mes mains racontent mes vignes et mes toiles, je suis enraciné dans Gaure, dans cette terre nourricière qui a déjà 1000 ans d’histoires qu’elle garde secrètement en elle. Mon vin m’exprime cette magie, cette petite musique sans fin, au creux de mon oreille, chuchotée par Père qui me guide vers ces gestes innés et ancestraux. ” Pierre Fabre

Begin jaren 2000 werd Pierre Fabre, afkomstig uit een wijnbouwers familie met reeds vijf generaties ervaring, helemaal gecharmeerd door de magie en de geschiedenis van Château de Gaure. De oorsprong van dit domein gaat helemaal terug tot de Romeinse tijd (1^e eeuw). Wanneer Pierre Fabre in 2005 met veel passie aan zijn wijnbouwersavontuur begon, koos hij meteen voor een biologische aanpak. Sinds 2018 werd beslist om nog een stapje verder te gaan door de conversie in te zetten naar de biodynamische wijnbouw. Deze natuurlijke aanpak was een logische keuze, gezien de unieke biodiversiteit en authenticiteit van deze bijzondere plek. Het respect voor de natuur is torenhoog en dit weerspiegelt zich in de kwaliteit van de wijnen, die stuk voor stuk de typiciteit van elk terroir laten spreken.

In het verlengde van deze logica, besteedt Pierre heel veel zorg aan zijn terroir, geeft hij de wijnstokken rustig de tijd om zich aan hun bodem aan te passen en bevordert hij lage rendementen. In combinatie met de diversiteit van de bodem, staat deze werkwijze hem toe om wijnen te cultiveren met een krachtig aroma en een uniek profiel.