Pétillant Naturell Weingut am Stein
€ 24.36Vanaf 12 stuks €22.14
| Type | Méthode Traditionnelle |
| Land | Duitsland |
| Regio | Wurtzburg |
| Appellatie | Wurtzburg |
| Wijndomein | Weingut Am Stein |
| Biowijn | Ja |
| Druif | sauvignon blanc, cabernet rouge |
| Volume | 0.750 |
| Draaistop | Nee |
Een Pet Nat ofwel pétillant naturel is misschien één van de meest natuurlijke van alle natuurlijke vinificaties ofwel de methode ancestrale.
Voor de botteling brengt men de wijn op 0°C. De most wordt gebotteld voordat hij is uitgegist, waardoor het natuurlijke koolzuur dat tijdens de gisting ontstaat behouden blijft. De wijn ondergaat maar één gisting en niet twee zoals bij champagne (methode traditionnelle) en er wordt niets van buitenaf toegevoegd.
Het lijkt de meest eenvoudige oplossing voor vin naturel, maar het proces is in feite heel delicaat. Bottel je te vroeg, dan kan de fles door het ontstane koolzuur exploderen, bottel je te laat, dan krijg je te weinig koolzuur….
Deze Pet Nat is een blend van Cabernet Blanc en Sauvignon Blanc. Deze troebele schuimwijn heeft aroma’s van citronnelle, citroengras, pompelmoes, vlierbloesem en munt. Je hebt een mooie droge schuimwijn welke als aperitief kan worden gedronken. De wijn komt ongefilterd op de markt. Gebotteld met een kroonkurk. Bewaarpotentieel 10 jaar.
Een schuimwijn voor fervente oenofielen.
Weingut Am Stein
In het hart van de beroemde Würzburger Stein wijngaarden ligt het Weingut am Stein. Gesticht in 1890 wordt het wijngoed nu gerund door de vijfde generatie, Sandra en Ludwig Knoll. Hun ambitie bestaat erin om superieure, up-to-date wijnen te produceren. Hun enthousiasme, toewijding en expertise vormen het ideale recept om kwaliteit te garanderen. Zij gaan ervan uit dat elke dag en elke nieuwe oogst telkens een nieuwe ervaring brengen. Deze instelling vraagt niet alleen veel zorg en aandacht voor de wijngaard, maar eveneens veel ervaring bij het vinifiëren. Deze synergie vormt de sleutel voor het succes van de familie Knoll, wiens wijnen wereldwijd geprezen worden. De wijngaarden, bijna 20 ha, zijn beplant met Silvaner (25%), Pinot (Pinot Blanc, Pinot Gris and Pinot Noir) (25 %) en Riesling (20%). Müller Thurgau en de nieuwe variëteiten Bacchus and Scheurebe completeren het geheel. Het Weingut am Stein bezit top wijngaarden in de Lagen Würzburger Stein, de Würzburger Innere Leiste en de Stettener Stein. Sinds 2008 werd de overstap naar BIODYNAMISCHE wijnbouw volledig voltooid. Het biologisch evenwicht is cruciaal voor de wijngaard. De natuur is de gids die toont wat de planten nodig hebben. Ludwig Knoll produceert wijnen met mooie fruitige aroma’s en frisse minerale zuren. Knoll behoort tot de top van Duitsland.
In 2016 werd Weingut Am Stein door het gereputeerde Duitse wijnmagazine ‘EICHELMAN’ uitgeroepen als ‘Weltklasse-Weingut’ en werd het bekroond als beste wijndomein omwille van zijn ‘Beste Weissweinkollektion’
Gault & Millau 2016: ‘Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Drei Trauben, Durchgehend hohes Niveau!’