Chablis 2022 1Cru Fourchaume Domaine Gilles Fèvre
€ 33.67Vanaf 12 stuks €30.61
| Type | Witte wijn |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Chablis |
| Wijndomein | Domaine Gilles Fèvre |
| Biowijn | Nee |
| Druif | chardonnay |
| Jaar | 2022 |
| Volume | 0,750 |
| Draaistop | Nee |
Deze Chablis Fourchaume is het paradepaardje van Domaine Fèvre. De percelen zijn zuid-oost georiënteerd. De lang uitgestrekte hellingen genieten van een opkomende zon, waardoor de bodem de kans krijgt om snel op te warmen. Dit optimaliseert het rijpingsproces van de druiven. Deze premier cru is rijk van structuur. Zijn fruitig karakter en minerale toetsen blijven bekoren tot lang in de finale. Past bij allerlei visgerechten, maar ook bij wit vlees en gerechten met curry.
Vinous – Neil Martin – 91/100
The 2020 Chablis Fourchaume 1er Cru has a slightly waxier bouquet than its peers, opening with orchard fruit and light minty scents. The palate is fresh and poised on the entry, gains respectable weight with a lightly spiced, quite powerful finish that lingers long in the mouth. This should age well in bottle. Tasted blind at the BIVB tasting in Chablis.
Domaine Gilles Fèvre
De voorouders van Nathalie en Gilles Fèvre zijn al sinds de 19° eeuw actief in de wijncultuur. De huidige wijngaard is de vrucht van het werk van vier generaties. Deze familiale uitbating beschikt thans over 48 ha wijngaarden. De Chablis wijnen zijn afkomstig van percelen gesitueerd in het dorpje Fontenay-près-Chablis. De ondergrond bestaat uit kalkgronden die een beperkt rendement toelaten met prachtige kwaliteitswijnen tot gevolg. De meeste druivenstokken zijn tussen 15 en 20 jaar oud. Vanaf 2005 worden ook druiven geoogst van druivenstokken van minstens 40 jaar oud (Chablis Vieilles Vignes)
Nathalie en Gilles zijn beiden oenoloog van opleiding. Gilles houdt zich voornamelijk bezig met het werk in de wijngaarden en Nathalie neemt de vinificatie voor haar rekening. Het familiaal karakter van dit bedrijf is dan ook zeer sterk aanwezig en hun objectief om de tradities, die van generatie op generatie worden doorgegeven, te respecteren, houdt goed stand. Respect voor de natuur, de wijngaard en de terroir wordt hier als het hoogste goed beschouwd. “Nous travaillons de la façon la plus simple possible afin de laisser s’exprimer au mieux la minéralité et la complexité de nos fabuleux terroirs.”